Vilkår for serverer retter på bordet

 Hvilke matvarer og hvordan å tjene på riktig retter


 Søknad middag på bordet

 Innlevering av brød og konfekt


 Brød og kaker serveres i individuelle serverer boller på Pyrizhkova. Med konserntjenester - i grunne boller bord.
 Hjemme og på mottakelser og banketter, kan du sette brød på tallerkenen snack eller bruke spesielle brødkasser.

 Filing snacks


 Å mate snacks snack tallerken brukt, blir de brukt som står og salat.
 For salater, pickles, pickles salat hjelp torget. Volum salat er 240-720 ml ved en bankett servert dem hver for seg.
 For å mate fisk forretter som røkelaks, stør og stel stør med en siderett eller uten, og brisling, laks, tran hjelp seledochnytsi og skuffer.
 For å kutte kjøtt og fisk, samt flom selskapsfiskeretter hjelp ovalt fat.
 I runde retter vanligvis servert kjøtt og grønnsaker snacks, vannbakkels fylt, volovany, and med epler, stekt og fylt kylling.
 Signatur salat og salat med friske tomater, agurker, kål og salat "Olivier" servert i en vase på en lav etappe.
 Å levere kalde sauser, ketchup og fløte saus båt bruk. Ifølge reglene for servering ved bordet bare sette snack tallerken, er andre retter brukes kun for å ta en liten matbit under måltidet.

 Fôr supper


 Å levere merkede supper, samt supper med finhakket, most kjøtt eller kylling buljong og produkter ved hjelp buljong cup kapasitet 300 ml
 Å gjelde suppe full av biter som bruker dyp tallerken servering kapasitet på 500 ml. Som tegn brukes til fine dining plater.
 I dype tallerkener med en kapasitet på 300 ml som serverer halv deler av suppe. Som symboler tatt snack tallerken.
 For å bruke tjenesten familiemiddager suppe bolle med lokk.
 I leire potter servert eller spesielle signaturretter.

 Filing hovedretter


 Å gjelde hovedretter av fisk, kjøtt og fjærfe bruk små serveringsfat.

 Fôr dessert


 Dessert serveres i dype eller grunne desserttallerkener. Den første er brukt for å levere fruktsalater, gelé og andre desserter, den andre - for en sufflé, gryteretter, melk grøt og andre.

 Varme drikker


 Te, kaffe og kakao servert i te kopper med en kapasitet på 200-250 ml Sammen med serverer te kopper tallerkener.
 Å bruke vannkokeren brygging kapasitet 250-600 ml, som serveres på bordet.
 Kokende vann servert i tekanner 1200-1600 ml kapasitet
 Grønn te blir servert i boller.
 Vanligvis kaffe servert i en pott med en kapasitet på 800 ml, svart kaffe - kaffe potten på 4 og 6 porsjoner.
 For kaffe, kaffe eller sjokolade-øst serverer kopper og skåler.
 Melk te og kaffe helles i 200 ml kapasitet melkemannen; krem - slyvochnyky i kapasitet 25-100 ml
 For syltetøy, sitron, til sukker boller sette spesielle en 2 og 4 porsjoner.
 For syltetøy, honning, syltetøy, sitron og sukker kan også brukes utløp.

 Innlevering av frukt og konfekt


 Frukt, druer, vannmelon, bananer servert på en liten desserttallerkener. Deres karakteristiske trekk - tilstedeværelsen av figuren i form av frukt. Hvis det ikke er noen plater, kan du ta en vanlig snack tallerken.
 For bakverk og kaker rund form ved hjelp av flat vase på en lav etappe.
 Godterier Pyrizhkova servert på tallerkener.

 Hoved bestikk med bordet


 Kniv og gaffel servert med kalde retter og noen varm mat. Lengden av bladet skal være omtrent lik diameteren av en diner plate.
 Fisk instrument serverer varme fiskeretter. Fisken enn sin form ligner scoop og gaffel har tre kortbølge.
 Bestikk (kniv, gaffel, skje) å tjene varme måltider. Lengden på tabellen kniv lik diameteren av små plater spise lengde gafler, skjeer, en litt mindre. Ofte serverer gafler og skjeer blir brukt som hjelpe bestikk. De satt i en salatbolle og gastronomiske retter skjæring.
 Å tjene dessert dessert bestikk (kniv, gaffel, skje). Lengde dessert kniv er vanligvis lik diameteren desserttallerken, skje lengde mindre. Dessert Snack enn allerede har en spiss tupp. Dessert gaffel har tre tinder. Ofte dessert kniv og gaffel som brukes for mater kaker og dessert skje - når du søker noen desserter og supper.
 Automatisk Frukt (kniv, gaffel) mindre søt, frukt gafler - to tenner.

 Tilleggs bestikk


 Smør kniv har en bred buet blad. Han satt på en plate Pyrizhkova til høyre.
 For å kutte ost og utvidelse ved hjelp av plug-enn halvmåne form.
 Knivkutter blir brukt til å skjære en sitron, og for å forskyve
 skiver - sitron gaffel med to utstikkerne.
 Når du sender inn sild brukt dvuhrozhkovuyu plugg.
 Plugg for brisling en bred som spader og fem tenner i endene koblet jumper. Dette eliminerer deformasjon av fisk.
 Etter krabber, hummer og reker bruke en kniv og gaffel med to lange tenner.
 Å bruke sjømat gaffeltinder som en av de kraftigere. Han trengte å enkelt kunne skille kjøttet fra skallet.
 For varmt fiske mat gaffel Chill bruk av tre korte og brede tenner.
 Spoon salat har tre tenner, størrelsen er større spisesal.
 Øse som brukes til å helle varme og kalde supper og gelé og kompotter.
 Pastry tang - for skiftende baking og bakverk.
 Knipetang for hakking nøtter representerer to håndtak med taggete grooves, sluttet V-formet.
 Ice Tongs er U-formet, de er klipp fra to taggete blader.
 Med saks skjærer drue bær med en børste.
 Blad for serverer egg, fisk, kjøtt og grønnsaksretter og godterier. Kaviar padle ligner en flat spade for skiftende kjøtt- og grønnsaksretter - rektangulær, scoop fisk - skjønte med spor for konfekt - formet, firkantet form.  
Bordsetting

 Hvordan du utfører bordsetting


 God design bord for helligdager


 Servering kommer fra det franske ordet servir - tjene. Visning - en trening bord før måltider (frokost, lunsj, middag, ferie fest, bankett, bankett, cocktail, te seremoni). Det inkluderer riktig justering av elementer som kreves for måltider (duker, tallerkener, hvitevarer). Målet er å skape en tabell innstilling maksimal komfort under måltider, godt humør, uttrykk for oppmerksomhet og goodwill.

 Reglene for bordsetting


 Servise må møtes samlet menyen, i harmoni med form som duk, servietter, og interiøret i rommet bør velges i form, tekstur og farge, vise temaene feiring, hvis noen.
 Serverer skal oppfylle gjeldende regler. For å riktig og vakkert tjene en tabell, må du vite om mange servering elementer, som de kalles, og hva som er ment.
 Før du legge på bordet, alt du trenger å tenke, oppdage kunstnerisk smak, nøyaktighet, og viktigst av alt - et ønske om å behage gjestene. Å skape en atmosfære av gemyttlighet og komfort trenger vakre retter, sett med nødvendig utstyr, snø-hvit eller farget duk. Dette vil ikke bare garantere en god appetitt, men også utmerket humør.

 Sekvens bordsetting


 1. duk.
 2. Plates.
 3. Bestikk.
 4. glass.
 5. servietter.
 6. krydder.
 7. vase med blomster.
 8. forrett.
 På grunn av overholdelse av sekvensen kan være raskt og nøyaktig legge på bordet for å plassere flere objekter uten å miste en eneste tone.
 Før servering glass og enheter som er nødvendige for å polere til en skinne med en ren tørr håndkle eller klut.
 Forsvarer av fedre Day Før porsjon kan være mer asketisk, ved hjelp av attributter av militære fag.
 8 mars i legging anbefalt blomster.
 Til Nyttår bord serverer ikke bruke lys, granbar, dekorative serviett brettet.
 I bordet for romantisk middag egnede stearinlys, retter, opprettholdes i pastellfarger.

 Hvordan velge en duk for bordsetting


 Før du legger en duk på bordet, bør det være nøye vidprasuvaty. Tak det som følger: ta to hender i bredde og skarp flick over bord til bord og duk mellom luftlag dannes som vil flytte klut i riktig retning.
 Duk har, slik at tverrgående og langsgående folder dannet strengt på tabellen center. Endene av stoffet på alle sider skal henge jevnt. Hvis de henger for lavt, sitter da forstyrre hvis for høy, vil det se uestetisk. Hjørnene av stoff må plasseres mot benene på bordet, som dekker dem hvis tabell kvadratisk eller rektangulær form.
 Til bordet av uregelmessig form (rund eller oval) anbefales å bruke klut sydd i størrelse.
 Når dekorerte bord, er det ikke anbefalt å justere eller trekke duken, ellers kan du ødelegge alt.

 Hvordan du plasserer en plate på bordet


 Når bordet er dekket med en duk, begynne å plassere platene. Platene er anordnet i front av hver stol. Avstanden fra kanten av bordet til plate bør være ca 15-2 cm.
 Pros måle avstanden med to fingre - index og midten, plassere dem mellom platen og kanten av bordet.
 Hvis tabellen serveres til spesielle anledninger, først sette små servering tallerken og snack på dem. Mellom middag og podstanovochnoy plate sette en papirserviett til snack plate ikke gled (fig.).
Bordsetting

 Fig. Kantine og snack plate med en serviett mellom dem
 I en avstand på 5-15 cm til venstre for snack eller små tallerkener legge på bordet kaker plater. Det er viktig å huske på at de skal være i sentrum for en linje (fig.).
Bordsetting

 Fig. Sted Pyrizhkova Plater på diner
 I spesielle anledninger Pyrizhkova bunnplate slik at kantene av plater, langt fra kanten av bordet, var i tråd med fine dining plate (fig.).
Bordsetting

 Fig. Sted Pyrizhkova og spise plater på høytidelig legging

 Hvordan plassere instrumentene på bordet


 Antall bestikk med bordet avhenger av frokostmeny, lunsj og middag.
 Til høyre for snack plater lagt ut i en bestemt rekkefølge kniver, nærmere plate tabellen kniv, fisk ved siden av ham, satte en snack enn den forrige. Knivblad peker til platen (fig.).
Bordsetting

 Fig. Plassering kniv ved siden av snack tallerken
 Hvis tabellen blir servert suppe, deretter mellom diner og fiskekniver sette en skje. Avhengig av suppe skjeen er spisestuen eller dessert. Sette en skje nese opp. Hvis fiskeretter vil ikke, og deretter sette skjeen mellom spisesteder og bordkniver. Til venstre for platen lagt ut gafler - spisestue, fisk og snackbar. Sette sine tenner opp. Avstanden mellom plate og mellom enheter og de fleste enheter bør være 05 cm (fig.).
Bordsetting

 Fig. Beliggenhet gafler i oppsettet
 Alle enheter som er plassert parallelt med hverandre og vinkelrett på kanten av bordet. Avstanden mellom enheter og kanten av tabellen må være 15-2 cm.
 Antall enheter som brukes til servering, vil avhenge av menyen. Hvis gitt bare kalde snacks, så serverer snacks trenger enheter. Hvis du i tillegg til snacks og den andre vil være varm kjøttrett, da må du også bestikk kniver og gafler (Fig.).
Bordsetting

 Fig. For serverer snacks og varme kjøttretter
 Hvis menyen inneholder forretter, to andre varme retter fra fisk og kjøtt, deretter brukes til servering snacks, fisk og bord kniver og gafler.
 Hvis denne menyen er forretter, suppe og to andre varme retter fra fisk og kjøtt, deretter servert spisesteder enheter skje (spisesalen eller dessert), kniver og gafler og fiske kniver og gafler bestikk.
 Dessert bestikk lagt ut foran liten diner bord eller plate. Lagt ut fra platen til midten av bordet, kniv, gaffel, skje. Kniv og skje håndterer satt rett og plug - (Fig.) Igjen.
Bordsetting

 Fig. For serverer forretter, suppe og to hovedretter
 Dessert dessert, avhengig av enheten kan brukes i en del. Dermed, hvis en dessert serveres hver dessert tallerken, slik som gelé, da bare trenger dessert skje. Hvis du blir servert frukt eller kaker, er dessertbordet servert med kniver og gafler. Hvis dessert inkluderer bare frukt eller melon og vannmelon, så bare sette dessert kniv og gaffel.

 Hvordan du plasserer på bordet glass, krystall


 Formål glass strekes nok. Dette er stor kapasitet for å gi av drinker og en stor tabell dekorasjon. Glass gir høytidelighet offisielle mottakelser, friskhet og mystikk nyttår bord, en romantisk middag eleganse, luksus bryllup feiring.
 Påvirkning av vestlig kultur påvirket måter innlevering viner og drinker, endret form og størrelse vinglass, glass og briller. Men tradisjonelle metoder er sentrale i bordsetting.
 Antall og utvalg av glass avhenge utvalg av drinker. Hvis man lagt en drikkevare så som juice eller mineralvann, vin glass plassert i sentrum av hver plate eller på høyre side, hvor den øvre kant av platen skjærer med utgangen av det første bladet.
 I det første tilfellet, balansen av denne callsentre, i den andre - (Fig.) Høyresidig. Dersom stedet for juice og vann eller juice servert brygge, og deretter sette koppen ved å dreie håndtaket mot høyre.
Bordsetting

 Fig. Sentre og ensidig ordning av vinglass
 For vodka, brandy, vin eller champagne rett til stemware glass eller støpt glass. Hvis tabellen unntatt vann til stede to drikke vin glass er plassert på venstre midt på fatet og sette de riktige redskaper for alkoholholdige drikkevarer. På banketten, som alltid er et stort utvalg av drikkevarer, er elementer arrangert for dem i den andre raden. Bracket mer enn tre elementer godtas ikke.
 I spesielle tilfeller benytte en full servering av hver deltaker. Vanligvis gjør slike tiltak ikke tjene suppe og hetvin til det. I dette tilfellet, som serverer madernuyu rent glass, og erstatte det med et glass hock for andre rad.
 Således er den sentrale og en riktig oppsett avgjørende. De er vanlig i vårt land og i utlandet. Avstanden mellom oppsettet er på trykk på 5,1 cm.

 Et standard sett med briller, briller og vinglass på bordet


 I dag er utvalget av retter for drikkevarer svært bredt. Etter reglene for etikette for hver drink utformet separat kar.
Bordsetting

 Fig. Standard sett: a - et glass vann og andre drikker med kapasitet 250-350 ml; b - en vin glass champagne kapasitet på 180-210 ml; i - reynveynыy glass tørr rødvin; p - et glass tørr hvitvin; d - glass for hetvin (madernaya); E - glass for vodka.

 Bordsetting. Servietter


 For å lære hvordan du kan lage servietter, bilder, videoer og mesterklasser på montering servietter du finner i denne artikkelen.
 Utarbeidet av en av følgende metoder sette en serviett på en plate snack hver gjest. I stedet lin servietter, kan papiret brukes.

 Bordsetting. Bilde


Bordsetting

Bordsetting

Bordsetting

Bordsetting

 Blomster på ferie bordet


 Blomster er en integrert del av utsmykningen av tabellen. De forsterke temaene feiring, gi høytidelighet, alvorlighetsgrad eller romantikk. Blomster ved frokost layout satt opp en positiv stemning, fylt med energi for fremtiden dag.
 Vase med et lite antall farger som regel satt i midten av bordet, slik at de ikke overskygge andre gjester og måltider. Blomster i kurver og store buketter på bordet ikke sette, og plassert i en spesielt utpekt sted.

 Registrering bord med blomster. Bilde


Bordsetting

Bordsetting

Bordsetting

Bordsetting

Bordsetting

Bordsetting


 Lag en tabell kan ikke bare blomster, men også en vakker bukett med løv, kvister ask og gran. Du kan dekorere bordet og felt blomster og blomsteroppsatser i vaser originale, vaser med flytende blomster. Dette vil skape en uforglemmelig ferie atmosfære.  




Яндекс.Метрика