Kissel - drikke veldig gammel, og når han selv anses helt uavhengig fatet. Dette er ikke overraskende, gitt sin næringsverdi og rikdom av mange næringsstoffer. Den første omtale av gelé kan bli funnet i Annals of Kievriket, hvor poeter og historikere av disse årene snakke om ham med utilslørt respekt og kjærlighet. Og du vil sikkert bli overrasket over å høre at mens gelé eller drikke, og kuttet med en kniv og en bit av sukker spises med kjøtt buljong. Grunnen er enkel: våre forfedre kokt pudding ikke - eller rettere sagt, liker ikke du og jeg. For å gjøre det, brukte de erter, ulike typer mel, leave og grønnsaker. Søt gelé begynte mye senere, men først, "kыslъ" ("kыselъ") mente selv ordet sur, eller syret brød tallerken. Men så pudding, søt eller salt, rennende eller frosset, ansett som en delikatesse, og ble servert av ekstraordinære omstendigheter eller som en godbit for våre kjære gjester. Dets utfyllende vegetabilsk olje, melk, stekt løk.
Den berømte "Tale of Bygone Years" rapporterer at om lag 1000 år siden pudding tradisjonelt brukt til begravelse. Og omtrent samme tid begynte han å gradvis overta funksjonene kjente til oss søt drikke, da det begynte å bruke matlaging havregryn surmelk, og spiser ikke bare havregryn, men hvete, rug pudding mer og mer, inntil sin konvertering til vanlig og søt tallerken. Men, selvfølgelig, er det vanskelig å vite det samme godbiter i vanlig gelé og parabolen for etableringen av som måtte helle vann i kveld havre havremel, legg den i et stykke rugbrød til forrett, og i morgen en mye belastning skysshuyu mel gjennom en sil og, tilsette salt og rør til å koke oppkjøpet tykk og seig konsistens. Denne suppen kan lett fylle en hel landsby for å fø familien. I kontrast er moderne gelé drikke anses kosttilskudd. Men de var så langt ikke en gang, men bare gradvis, i prosessen, sakte men sikkert trans oppskrifter som ikke bruker olje, erstatte kli og stivelse mel og brød - frukt og hele korn. Disse transformasjoner er kokker i dag har råd til å tjene pudding som dessert retter og omsorgsfulle mødre behandler sine barn ikke bare deilig, men også nyttig sødme kran.
Kjemisk sammensetning og næringsverdi Kissel bestemmes av tilstedeværelsen av stivelse i den (eller noen ganger andre vыsokouhlevodnoho fortykningsmiddel) og naturlige frukter (frukt, bær, etc.). Selvfølgelig, den detaljerte strukturen og egenskapene til de ferdige rettene direkte avhenge av hvilken komponent er klar, og på deres kvalitet, men i alle fall, kan du stole på det faktum at selv nytraktet del av frukt gelé gi kroppen:
energi fra komplekse karbohydrater, hvorav noen er i stivelse, delvis - søte bær og frukt.
kostfiber nødvendig for riktig fordøyelse og assimilering av næringsstoffer.
vitaminer: B, askorbinsyre (vitamin C), løselig A og E, s.
makro, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium (en basisk forbindelse som kan tilsettes ved å endre sammensetningen av det gelé).
sporelementer, hovedsakelig jern, men kan være andre sjeldne elementer.
vann som den viktigste kjemiske element for alle levende organismer og opprettholde metabolic rate.
proteiner, fett og organiske syrer som finnes i gelé i små mengder, men disse viktige næringsstoffer spille en rolle - spesielt ved å fremme absorpsjonen av andre komponenter i preparatet.
Med denne ernærings pudding er ganske nekaloriynym og lett å fordøye produkt - det inneholder i gjennomsnitt bare ca 50-60 kcal / 100 g (mest - fra karbohydrater). Dette gjør det ekstremt nyttig for personer med svake fordøyelsessystemet, sykdommer i spiserøret, magen, tolvfingertarmen. Pasienter med høy surhetsgrad, tendens til sår og gastritt gelé vist på grunn av den alkaliske sammensetning som gir relevant, nøytralisere syre virkning på kroppen. I tillegg er den gelé betraktet som en potent anti-inflammatorisk, antiseptiske for forkjølelse og med infeksjonssykdommer. Det styrker immunsystemet på grunn av høy konsentrasjon av vitaminer og mineraler og er anbefalt på de første symptomene på forkjølelse og influensa, og for å øke utvinningen fra disse og andre sykdommer, som en tonic og tonic.
Oppskrifter Kissel hjemme
Enhver pudding - er først og fremst vann, frukt (bær) og fortykningsmiddel. Og så begynner moroa: kulinariske kreativitet. Tross alt, kan du bruke absolutt alle frukter og kombinasjoner av disse, herunder ikke bare fersk, men frossen, hermetisk og tørket frukt selv. Fortykningsmiddel kan du også eksperimentere, stivelse, havre og selv meieriprodukter. Og, selvfølgelig, ingen kan hindre legge til dine favoritt pudding smaker (helst økologisk) og krydder, vanilje, kanel, nellik, ingefær, etc.. - Dette er sin smak, aroma og nyttige egenskaper vil være til nytte! Avhengig av steketiden og antall ingredienser kan være variert tetthet og åpenhet gelé, serverer den som en dessert eller drikke, drikke et glass cocktail gjennom et sugerør og spise med en skje. Vakkert innredet og presentert i den originale emballasjen, vil hjemmet ditt har gelé smak og mest krevende gourmeter og umettelig søt tann, og lunefull barn. Det gjenstår bare å velge en oppskrift til din smak og kok umiddelbart pudding huset:
- Gelé med friske bær. Ta 300 gram modne tyttebær (kan erstatte rips, kirsebær eller andre bær), 3 toppede spiseskjeer potetstivelse, sukker (rå spesifiserte nummer 6 ss for Kissel surne til 10 ss søt for Kissel), tre liter drikkevann. Skyll bærene under rennende vann, fjerne bladene, stem og skadede deler. Sett bærene i en dyp kjele, dekk med vann og sette fyr på medium intensitet. Mens vannet når kokepunktet bær, oppløse stivelsen i en kopp ytterligere vann ved romtemperatur, rør til å bli kvitt klumper. På den tiden til side stivelsesholdige vannet til side, og ta bærene kokt med vann (hvis den har beholdt integritet) eller belastning gjennom cheesecloth. Oljekaker er ikke lenger nødvendig, og bær vann zbavyvshy brann i en kjele til et minimum, sakte helle en tynn strøm av vann stivelse under omrøring. Sette sukker og bland. Vent til innholdet i potten koke igjen, og slå av brannen trygt. Igjen, pudding mix, dekker og la sitte i romtemperatur for å kjøle.
Kissel med frosne bær - Oppskrift for enhver tid av året, når den ikke er for hånden vil være frisk frukt. Ta pakken (ca en halvkilo) frosne kirsebær, rips og / eller tyttebær (du kan bruke en eller flere typer bær) 2 liter vann, 3 fulle spiseskjeer potetmel, 6 ss sukker (mye), skive sitron. Ingen forhånds rozmorozhuyuchy, hell bærene i en kjele med vann og kok opp. Etter koking, legg i en kasserolle og la sukkerinnholdet koke over middels varme i 7 minutter. Sil bærene gjennom en sil, fjerne kake og satt i flytende sitron og slå potten på komfyren. Stivelse oppløses i et glass vann ved romtemperatur eller varmere Stir. Når bær vann i en kjele over småkoking, hell en tynn stråle inn i hennes vann med stivelse, under stadig omrøring. Deretter la pudding å koke i 3-4 minutter, max (ellers vil drikke en væske gjennom ødeleggelse av stivelse). Fjern fra varmen og la avkjøles før servering. Sukker etter smak, kan du legge den ferdig pudding.
Havregryn pudding - Alternative stivelse gelé enda mer nyttig og velsmakende. I motsetning til søte drikker som beskrevet ovenfor, regnes det som et middel med pankreatitt og andre sykdommer, og også kjent som gelé Izotov heter lege som skapt og patentert oppskrift. Forberede havremel pudding Izotov du kan eie - for å ta et pund havregryn, yoghurt 100 ml og 15 liter vann. Hell yoghurt i en steril tre-liters krukke, satt det også flak og fylle med vann ved romtemperatur og rør. Lukk lokket og plasser i et mørkt sted i 2-3 dager. Etter denne perioden, dannet banken surdeig nødvendig å videre forberede gelé. Dobbel filter det gjennom en sil i en dyp gryte, og du får to nyttige produkter: belesuyu skummel væske fra flak selv flak. Fluid - et konsentrat gelé, frokostblandinger, og du kan bruke på din egen for laget grøt, supper, etc..Seksjon.
Filtrert korn konsentrat gelé krukke og slå til igjen forlate ved romtemperatur i mørket, nå om dagen. Den neste dag, bør væsken være delt opp i to fraksjoner: en hvit utfelling og gjennomsiktig væske. Væsken kan bare drikke og bruke til matlaging rest Kissel: 5 ss oppløst i to kopper vann og kok i 5 minutter, rør av og til. Deretter legger en klype salt, en teskje sukker og 50 gram smør. Cool. Kissel kommer tykk og rik, og for det meste verktøyet anbefale å spise det til frokost med en skive rugbrød. Som å konsentrere seg, kan den brukes til slutten, for ytterligere to eller tre uker hvis nedkjølt. I tillegg, havremel pudding Izotov ofte funnet i oppskrifter nyttige bakverk.
Melk pudding, Som er så ofte nevnt i russiske folkeeventyr, ikke vanskelig å tilberede. For å gjøre dette, ta en liter melk 3-4 ss sukker 3 ss potetmel, vaniljesukker vesker eller lite naturlig vanilje 4 ss bær syltetøy stenfrie (eller syltetøy). Separat en kopp melk og oppløse den i stivelse, rør til å bli kvitt klumper. Annen melk kok opp i en kasserolle og forsiktig og sakte hell i melken og stivelse. Igjen vente gelé og la det småkoke, rør av og til, koker det i 4 minutter. Ved å legge vanilje, sukker og syltetøy. Når melk pudding er avkjølt, kan den serveres som en drink med honning eller noen timer å sette på nederste hylle i kjøleskapet hvor det omdannes til en myk gelé og kan brukes som en dessert.
Kissel med kompott. En annen "vinter" oppskrift, som er egnet for implementering og hjem og butikk kompott, hermetisert i banken. Du kan bruke saften. Ta 1 liter juice, flytende kompott (uten masse og frukt), 4 ss potetmel, en pose med vaniljesukker eller vanilje, sukker etter smak (avhengig sødme fruktkompott), kanel eller annet krydder etter smak. Hell kompott i en panne, og legger vanilje, sukker, kanel. Sette på brann og vente til koking. Stivelse oppløse i halv kopp vann til det er oppløst. En tynn stråle under omrøring, hell i kokende vann stivelses fruktkompott. Igjen kok opp, fjern fra varmen og kjølig. Serveres lunken, pre peremishavshy og fjerne overflaten stivelse gelé dannet plivochku.
Gelé med jam (syltetøy). Kissel fra tørket frukt. Begge disse oppskrifter ble oppfunnet i den kalde årstid, og foreslår koking gelé den samme som beskrevet ovenfor, er teknologien for forbehandling flytende fruktkomponent. I det første tilfellet, oppløser seg fast i vannet for å komme likhet kompott. Den andre bør koke stuet tørket frukt, fjerne masse og væsken som brukes for tilberedning av gelé. Riktignok er disse gelé på næringsverdi og vitamininnholdet mye dårligere til å drikke fersk frukt, men fortsatt de gjøre mer godt enn gelé laget av mat konsentrat. Så hvis du ønsker å lage pudding i fravær av naturlige ingredienser ikke være lat til å vise fantasien og finne en måte, ved hjelp av syltetøy, tørkede aprikoser, tørkede epler, dadler, rosiner, etc.
Det er nok av deilige desserter, som er basert på alle de samme frukt og / eller bær gelé. Så allsidig det kan være en godbit fra en venn fra barnehage til å drikke flerlags spesialitet restaurant, en del av dem er vin, krydder og andre dyre komponenter! Eksperimentere med innlevering og servering, dekorere pudding krem, pisket krem og skiver av eksotisk frukt som du kan få uventede resultater og tilbringe uforglemmelig inntrykk på venner og familie. Alt dette som en god vertinne som vet hvordan å lage mat hjemme pudding og slå den inn i en egen rett deilig saus eller dekorasjoner for pannekaker, ost kaker, pannekaker improvisere, lage sunn og smakfull gelé. Bon appetit!