Merengue fra fransk betyr "kiss", og ja, begrunner dette delikat dessert sitt navn. Hans matlaging er virkelig magisk prosess, fordi bare to komponenter: protein og sukker, forbereder en herlig crunchy godbit.
Det er tre måter å tilberede, italienske, franske og sveitsiske. I dag har vi undersøke i detalj hver oppskrift marengs og forberede dem hjemme. Merk at vispene og retter, som vil bortkommen proteiner må være tørr og ren.
Fransk marengs
Obligatoriske ingredienser:
Egg - 2 stk
sukker eller melis - 100 gram.
Metode:
bryte egg skall og nøye skille hvite fra yolks. En viktig betingelse: matlaging denne oppskriften for marengs, må du proteiner var varm. Å plassere en bolle med varme i en bolle med varmt vann i 10 minutter;
begynne å churn blandingen på lav hastighet, vsypayuchy sukker 1/2 ts. Legg mulig hastighet når proteinene blir grumset, og på overflaten vises mye skum. Ikke hell sukker på en gang, eller under baking marengs kan falle;
må skyte ned så lenge når du løfter Corolla vil ikke danne stabile proteintoppen, som vil stå fast og trygt, uten å bøye;
danner en marengs på pergament papir, spredt ut på dekk. Ovnen må varmes opp til 60 grader og legg dem i en fremtidig marengs i timen - en halv. Etter matlaging la den være der til det er helt avkjølt.
Swiss marengs: oppskrift
Obligatoriske ingredienser:
eggehvite - 2 stk
Sukker - 100 gram.
Metode:
hell i proteiner og sukker bolle satt i et vannbad. Vi trenger å løse opp sukker;
begynne å churn blandingen på lav hastighet, gradvis legge hastighet til blandebatteri;
Nå permuteres bollen i en bolle med kaldt vann;
slå hvite inntil stabilt skum marengs og bake som samme som den forrige.
Italiensk marengs: oppskrift
Obligatoriske ingredienser:
protein - 2 stk
Sukker - 100 gram. + 1 ss. l.
vann - 24 ml
Metode:
som i fransk, proteiner varmet satt inn i en beholder med varmt vann;
I mellomtiden blande 100 gram. sukker med vann og sette på en langsom brann. Vi forbeholder oss sirup koke i 5-7 minutter, men denne gangen begynner å churn varmet proteiner med en skje av sukker;
vises når proteintopper sirup bør fjerne fra varme og hell en tynn stråle start i proteinmasse, mens ikke slutte å skyte ned. Du kan ikke holde sirup i brann i lang tid, så det blir ikke en karamell;
kjerne som kreves til blandingen er avkjølt. Proteinmasse kommer så sterk at det bokstavelig talt kan bli kuttet med en kniv.
Bakt italiensk marengs, samt tidligere versjoner. Det holder god form, flott for dekorere og lag kaker.
Sitron marengs: oppskrift
Obligatoriske ingredienser:
melis - 5. l.
egg - 5 stk
Sukker - 1 kopp
mais- eller potetstivelse - 5. l.
sitron - 2 stk
lime - 1 stk
mel - 1 kopp
mykt smør - 200 gr.
salt
vaniljesukker
Metode:
Sikt melet og bland det med melis, deretter mykt smør 1/2;
legge til deigen en spiseskje vann og eggeplomme, mix, pakk i plastfolie og sende den i kjøleskapet i 40 minutter;
så må du rive skall av to sitroner og lime og presse saften fra dem;
stivelse kontakt med sitrus juice;
rulle ut deigen, legg i form, hogge med en gaffel og stek i 20 minutter;
i stivelse juice, tilsett 1 kopp vann, ta på brann;
Når blandingen koker, gjør minimal brann og omrøring, tilsett 3 eggeplommer, sitronskall, sukker og gjenværende olje. Vent inntil blandingen når konsistensen av eggekrem og satt til side slik at den avkjølte;
Beat hvite med melis og en klype salt til de stabile topper;
på kaken, legg den avkjølte sitron masse, piskede eggehviter på toppen og sende i en forvarmet 180 graders ovn i 30 minutter.
Sitron marengs kokte denne oppskriften er perfekt for hverdags te, og for ferie bordet.