Takket være TV-reklame og personlig, noen ganger trist, erfaring vet vi at ikke alle yoghurt er bra. Et stort antall av konserveringsmidler og smaks smaker kunstig stand fullt å opphever sine positive effekter på kroppen. Alle typer frukt yoghurt, ost rømme desserter og godteri for langt borte i veien for "evolusjon" av sine meieri prototyper. De inneholder for mye sukker, fett og fyllstoffer. Mens økologisk mat er ikke like velsmakende som gode i form av medisin. Ikke rart siden før mange av dem ble solgt bare i apotek, og bare til slutt flyttet til Butikk og Markeds tellere.
Det yoghurt - eller snarere gjære for sin forberedelse, mikrobiologer enstemmig gjenkjenne en av de viktigste funnene i det tyvende århundre laboratorium. Og høyere andre fanget i dette koret er stemmen til den berømte "oppfinneren" og promoter Ilya Mechnikov yoghurt. Den beste praktiske bevis på hans del var et daglig inntak av meieriprodukter og et langt liv uten fordøyelsesproblemer som resultat. Men forskeren spise bare naturlig yoghurt, ikke farget industrielle stoffer i fargerike pakker. Han visste hva de skal gjøre.
Vi vet også at hvordan og hvorfor å gjøre en reell yoghurt. Selvfølgelig, vil denne prosessen ta mer tid og krefter enn trek til butikken. Men ikke nok til å nekte deg selv og din familie gleden av å spise nyttige produkter. Men valget er ditt, men i mellomtiden beskriver vi forberedelser teknologi yoghurt (og nesten alle melk drikker) hjemme.
Flere nylig, våre mødre brukte termoser, gasbind og oppvarmet panne. Vi har også nok til å kjøpe relativt dyre elektrisk yoghurt. Du kan sikkert klare seg med en "bestemor" metoder, men i dette tilfellet vanskelig å sikre forsvarlig fremdrift av gjæring og dens vellykket resultat. Fortsatt laktobasiller - ganske sårbare og sensitive organismer og deres samspill av de vilkår som kreves. I vår interesse å gi det til dem. Dermed i å lage yoghurt yoghurt trenger vi: melk (fersk, sterilisert eller pasteurisert - kort sagt, noen), gjær (tørr eller flytende), yoghurt og 8-10 timer med tålmodighet.
Fremgangsmåte for fremstilling av yoghurt
- Fersk rå melk koke og avkjøles til romtemperatur. Lagre melk i pakken kan hentes fra kjøleskapet umiddelbart før matlaging yoghurt hun ville bringe det til ønsket temperatur.
Hell melken i sterile retter og gjøre ham til en forrett. Forsiktig, men grundig blande å konsentrere ble jevnt fordelt i melken.
Hvis design er å bruke en yoghurt beholder (vanligvis på ca 1 liter), er det praktisk å lage gjære melken rett der. Flere kopper krever jevn fordeling av melk i dem surdeig. I alle fall, lukk lokket og cup lokk.
Plasser beholderen av melk i den aktuelle lomme og bryteren yoghurt. Mest modeller standardstøtte ønsket temperatur. Men hvis utstyret tillater manuell innstilling temperatur kan leses på pakken startere.
Finn et sted å yoghurt, hvor den ikke forstyrrer noe, at ingen vil ta henne til å riste eller bevege seg. Under hele tiden av enheten må det være ved godt mot.
Egentlig, denne delen av din forberedelse yoghurt oppbrukt. Videre arbeid tatt av melkesyrebakterier. "Work" de vil være ca 8 timer. Den nøyaktige tid avhenger av type av startere og den innledende temperatur på melken. Gradvis den tykner, og yoghurt lokket samle kondens. Dette betyr at prosessen er korrekt.
Etter steketiden for yoghurt frakoblet. Ifølge den klassiske oppskriften, du umiddelbart få varme glass med sur substans og omarrangert i kjøleskapet. Det er en og en halv time, yoghurt nå ønsket tilstand og er klar for å smake.
Separert myse kan dreneres og blandes med blodpropp. Hennes utseende - normal teknologisk synspunkt atte oppskrift.
Du kan gjøre det ferdige produktet smaker bedre ved å legge frukt, nøtter, honning, kandisert frukt, syltetøy, sirup, sjokolade, avhengig av din smak og fantasi. Det er bare én betingelse: du trenger for å sette frisk frukt i yoghurt er klar og syltetøy kan legges direkte til melk før matlaging.
Tørket frukt og flak av korn med yoghurt krukke konvertere en næringsrik frokost eller snack. Biter av sjokolade, kjeks, liten candy - søt dessert. Endelig ren yoghurt naturell - ikke bare uavhengig mat, men også klassiske dressing til salater og supper middelhavsmat. Den kan også brukes som en komponent i fremstillingen av kremer, mousse, gele og en rekke konditor fyllinger.
Erfaren elskerinne dele en hemmelighet at yoghurt har gode egenskaper som borsjtsj - i den forstand at nastoyavshys, det er deilig. Men ikke hold selv yoghurt i kjøleskapet lenger enn 10 dager - deretter ødelegge smaken.
Andre yoghurt "layfhak" er at det ikke er nødvendig hver gang for å kjøpe en ny gruppe med yoghurt forretter før matlaging. Bare la et par skjeer av produktet eller en liten krukke av forrige batch, deretter bruke den som en bakteriell konsentrat til den neste delen av yoghurt.
Hva annet kan tilberedes i yoghurt
Nesten alle melkeprodukt modnes perfekt i yoghurt. Du trenger bare å velge riktig starteren, rå (fersk melk, smeltet gelé eller krem) og følg gjæring og temperatur. Avhengig av sammensetningen av gjær, får du yoghurt, yoghurt, gjæret bakt melk, bioyohurt (litt forskjellig fra den vanlige "set" aktive mikroorganismer), acidophilus, Narine, bifivit, simbilakt og selv brygg. "Tomme" for de som er i sine egne mineral drinker, som de sier, spør apotek. Som for ost, er teknologien på sine forberedelser noe komplisert av flere trinn på filtrering og "vidvazhuvannya" skyssheho melk. Men generelt, også fullt ut realisert i hjemmet.
Således er det ikke vanskelig å fremstille deres naturlige alternativ næringsmiddelindustrien. I dette tilfellet, vil du være sikker på at yoghurt ikke utløse noen allergier eller overvektig, men du betaler for kvalitet mat, utnytter ikke markedsføring meieri bedrifter.