Den mest slående og overraskende, til høyre, er en pose med karri - sjarmerende orientalsk krydder som kom til oss fra en fjern og mystisk India. Navn krydder oversatt som "saus" og kommer fra samme treet som helårs plukke duftende blader og bruke dem i matlaging.
Populær i Europa curry var på grunn av de engelske monarker, gjennom kommandoen som det ble brakt fra India og til slutt spre seg utenfor England.
I dag karri - er en av de mest populære krydder i verden, det er aktivt brukt til å lage mange kjente retter, for eksempel uten at det koster vegetabilske stuinger, karriretter og utfyller smaken av fisk og kjøtt.
På grunn av sin unike og allsidig smak, karri i stand til å utfylle nesten enhver oppskrift, er det lagt til salater og forretter, brukt som et krydder for å lage ulike preparater, og selv lagt til desserter og kaker!
Interessant, mange husmødre mener at karri - det er bare en grind pulver planter, eller i det minste, er dens sammensetning alltid den samme. Men det var det, som det viste seg, dette krydderet er sammensatt kan inneholde opptil 25 komponenter, og deres andel og tilstedeværelsen av en spesiell ingrediens kan alltid endre!
Den grunnleggende struktur og nyttige egenskaper
Et interessant faktum er at sammensetningen av karri kan alltid variere, særlig avhengig av regionen der krydder er kokt. For eksempel beboere i europeiske land gjorde karri er ikke så alvorlig, så nær den vanlige smak for dem.
Det er vanligvis høstes på forhånd og leveres til kjøpsstedet i form av ferdige pulver. I India er karri forberedt kort tid før sin direkte bruk, kommer dette krydderet naturlig smakstilsatt og mest naturlig, for å prøve hennes opprinnelige smak - må sendes direkte til India.
Indian kjenner mange hemmeligheter matlaging krydder, ingredienser alltid festet til øyet, dette litt endret farge og smak, men det generelle konseptet er fortsatt det samme. Den består av følgende: det er alltid brun i fire hovedingrediensen uten noe som det er rett og slett ikke forberedt.
Disse inkluderer karri blader, som ga navnet til krydder og koriander, pepper, gurkemeie, som for øvrig er den viktigste aktive ingrediensen i det ferdige krydder. Avhengig av oppskriften av beløpet kan variere fra 20% til 50% av grunnstrukturen, er gurkemeie i seg selv veldig smakfull, men smaken kvaliteten er gjennomsnittlig, og besluttet at perfekt supplert med andre like viktige ingredienser.
Foruten de viktigste komponentene, kan sitt medlemskap inkluderer: kardemomme, nellik, ingefær, fennikel, muskat, hvitløk og mange andre kjente krydder. Avhengig av innholdet av de viktigste krydder, og vil endre sine nyttige egenskaper, som, skal det bemerkes bart beløp.
For eksempel, gurkemeie store kamper med betennelsesprosesser i kroppen, i antikken ble det brukt til å behandle ulike sykdommer og betennelser.
Det antas at alle karri bremser aldringsprosessen i kroppen og er i stand til å bekjempe kreft, ødelegge skadelige proteiner som kan bidra til utviklingen av Alzheimers sykdom.
En indirekte bevis på dette faktum er statistikk, i India personer eldre enn 60 år, er bare 5% av tilfellene påvirket av slike sykdommer.
Curry, som inkluderer koriander, er et utmerket alternativ for de som ønsker å gå ned i vekt, fordi kombinasjonen av krydder perfekt renser kroppen, fremmer aktiv fordøyelsen og reduserer volumet av kroppen.
Også, tilsett ingefær karri ofte, som stimulerer blodsirkulasjonen og reduserer svelling av magen, lindrer gass. I indisk matlaging karriretter bruk av Shambhala - krydret og litt søtlig krydder. Denne kombinasjonen er spesielt nyttig for kvinner fordi det er rikt på vitamin E og folsyre, som er så nødvendig for riktig dannelsen av fosteret hos gravide kvinner.
Karri i matlaging
Mange husmødre kjøper fargede poser med krydder, tenke, hva du skal lage mat med en slik merkelige og uvanlige krydder? Men uansett! Det finnes mange oppskrifter, vil bruk karri parabolen nytte, rik behagelig smak, vakre farger og utrolig smak.
Ofte lagt Curry til retter med ris, salat med kylling, vegetabilsk lapskaus, retter eller Noisettes kjøttboller, pasta med kylling, kjøtt steker. La oss prøve å lage noe sånt, presser tradisjonell indisk mat.
Oppskrift chicken curry saus
Å forberede deilige gyldne høne du trenger:
Kylling lår bør være forberedt før: pre-kokk, så de trekker ut av det kokende vannet og plasser i en egen postavt kult.
Buljong ikke flette, gir det en natt brygg. Direkte på dagen for matlaging: løk kuttet i halv ringer klar og eple skrelles og skjæres i terninger, viktigst, gjør det selv noen minutter før steking, slik at det ikke har tid til å mørkne. Aprikos åpen og hell i en sil, tøm saften gi.
Nå ta for kylling, skille kjøttet fra beina (huden er bedre ikke å bruke), så kutt den i små biter. Sett pannen på brann, kaste olje, vente til det smelter. Nå spredt løken, stek til de er gyllenbrune, lå bak epler, stekt, deretter sovner spiseskje med mel og karri etter smak.
All mix, hell 3/4 liter vann, litt pidsolyuyemo. Lukk lokket og la det småkoke i 20 minutter før det kokte myk eple. Den resulterende massen helles i en annen beholder, Sil gjennom en sil, tørk av rester. I en separat panne Sett kylling, aprikoser, tilsett fløte og under omrøring, kok opp, tilsett salt og pepper etter smak.
Figur forberede eget skjønn, ideelle proporsjoner: 200 gram ris konsumert 500 g vann. Når kyllingen er klar, vi sende det sammen med ris, topp fatet tett fylt med forberedt karrisaus. Bon appetit!