Hvis du - gourmet, så for all del prøve det franske kjøkken. Men først finne ut hvilke som er de beste og deilig.

 En bit av historien

 Historie av franske kjøkken har sine røtter i den fjerne XV århundre. Deretter begynte å dukke opp første kokebøker. Den retter tilberedt i tradisjonen av maurerne, og kjøkkenet var allerede raffinert og elegant. For å gjøre uvanlig smak sukker brukes (mens han var en ekte luksus), mandler og melk. Til måltider var deilig, prysmachuvaly de rosevann.

 En safran bidratt til å gjøre fargen mer intens mat. Men i det XVI århundre franske preferanser har endret seg på grunn av påvirkning av Roma. Søte retter på backburner, og først gikk salt og skarp. På den tiden kokker har innført tradisjon å starte måltidet med god vin, som stimulerte fordøyelse og øker appetitten.
 Men kjøkkenet var akkurat det samme som alle kjenner den i dag, takket være Louis XIII. Han gjorde måltidet noe høytidelig og sublime. Louis selv likte å spise på en gang, og kunne spise et dusin retter. Chefs at retten hele dagen skapte sine mesterverk å behage kongen.

 Fransk mat er delt inn i flere områder: en felles, regional og raffinert. En felles kjøkken - dette er retter som er daglig konsumert nesten alle franskmenn. Regional mat - et fat med regioner som varierer i sine funksjoner, som for eksempel bruk av alkohol og varme krydder. En fine dining - et sant mesterverk av matlaging.

 Hovedtrekkene fransk mat

 Fransk mat, som alle andre, har sine egne særtrekk. Her er de viktigste funksjonene:

 Et stort antall av sauser. Få mennesker vet, men mange verdensberømte sauser er fransk. Selv en godt likt majones opprinnelig fra Frankrike. Noen parabolen kan gjøre uvanlig og elegant, og legger til saus.

 Ofte brukt til matlaging alkohol, spesielt vin. Men vin fordamper, slik at alkoholen er nesten fullstendig fordampet. Og hva som gjenstår legger retter unik smak og aroma.

 Den franske kjærlighets grønnsaker. Mange tradisjonelle rettene er tilberedt med grønnsaker.

 Fransk mat er også preget av et stort antall kjøttretter. Den bruker nesten alle typer kjøtt: lam, okse, kalv og vilt. Franskmennene er ofte brukt til matlaging fjærfe. Det er også ganske populært og biprodukter, så som lever, nyrer og så videre.

 Sjømat og fisk er også til stede på bordene av den franske. Spesielt populære østers. Det er bemerkelsesverdig at de røde varianter av fisk i Frankrike knappe, men rett og slett chic kokkene tilbereder retter med normal elv fisk.

 Meieriprodukter - en sjeldenhet. En populær og etterspurt - er ost. I Frankrike, som oster og forberedt med særlig beven. I tillegg, populære gourmet varianter med ulike typer edel mold.

 En annen funksjon i fransk mat kan kalles en rekke supper. En spesiell favoritt og populære supper.

 Spesiell oppmerksomhet er gitt til kvalitetsprodukter. Vi bruker kun de ferskeste og beste av selvfølgelig naturlig.

 Den franske kjærlighet og alltid bruke olivenolje.

 Fine desserter, deilige og luft. Disse ulike kremer, frukt retter og Air bun.

 Tabellen fransk - er et kompleks av flere retter upotreblyayuschyhsya i rekkefølge. Ja, begynner middag med en aperitiff. Da franskmannen spiser suppe, deretter snack, deretter etter måltid snacks, deretter en hovedrett, deretter stekt fatet, så lys, så dessert og deretter ost og kaffe. Det er uklart hvordan under slike trange middager fransk klarer å holde seg slank.

 Topp retter

 Vi tilbyr deg den beste fra det franske kjøkken.

 Ratatouille

 Ratatouille - grønnsaker lett og deilig rett, hvis navn betyr "blandet måltid". Å forberede trenger du:

 2 aubergine;

 2 squash (unge);

 8 tomater;

 5 ss olivenolje;

 1 paprika;

 1 løk;

 1 fedd hvitløk;

 greener;

 salt og pepper etter smak.

 Metode:

 Først forberede saus. For å gjøre dette, finhakk og fres løk i olivenolje.

 Skrell og skjær i små terninger paprika, kok løk 5 minutter

 Ta 4 tomater og hogge dem i en blender, tilsett løk og pepper. Småkoke til de er møre ca 15 minutter, deretter krydre med salt og pepper og tilsett urter. Etter 2-3 minutter, slå av varmen.

 Nå forbereder grønnsakene. Skjær squash, aubergine og tomater ringer. Aubergine gni med salt og la stå i 15 minutter, da han skal vaske og tørke.

 På bunnen av dekket utforme tomatpuré, deretter grønnsaker. Ringer vegetabilsk stabelen slik at de holder seg til hverandre.

 Nå hogge hvitløk og persille, bland med pepper og gjenværende olivenolje. Dette lå på toppen av grønnsakene.

 Send panne i ovn forvarmet til 180 grader i ca en time.

 Foie Gras

 Foie Gras - en skål med gåselever (navnet kan oversettes som "fettlever"). Siden oldtiden, gjess tvangsforet til leveren var fettstoffer. Oppskrifter foie gras mye. Leveren kan koke, steke eller bake. Her er en oppskrift som innebærer steking. Her er en liste over ingredienser:

 1 kg av gåselever (mange duck erstatte det);

 1/2 hvitvin;

 salt og pepper etter smak.

 Metode:

 Leveren bløt i kaldt vann over natten.

 Leveren er skåret i biter og hell vin.

 To timer senere, kan du starte steking. Beste stek i olivenolje, selv om den vanlige dress og solsikke.

 Serveres med leversaus.

 Løksuppe

 Løksuppe - en annen uvanlig men velsmakende rett av fransk kjøkken. Her er hva du trenger for å forberede:

 3 store løk;

 1 liter buljong;

 30 gram smør;

 et par skiver av fransk brød;

 2 ss olivenolje;

 100 g ost (fortrinnsvis, selvfølgelig, fransk);

 salt, pepper og urter etter smak.

 Metode:

 Løk bør rengjøres og finhakk.

 I en kjele med en tykk bunn for å smelte smøret. Reduser varmen til lav og spre løk. Steke den til gylden brun, deretter dekke pannen med et lokk og kok løken i 15-20 minutter.

 I en annen kjele bringe kjøttkraft til å koke, deretter legge stekt løk.

 Brød og stek i olivenolje.

 Spill suppe på tallerkener, legg inn i hver brikke-knappen, og deretter strø med revet ost.

 Potet gratin

 Vanligvis gratin - er noen bakt i en ildfast form, en deilig skorpe. Utrolig deilig potet gratin. Her er hva du trenger for å forberede:

 15 kg poteter;

 500 ml krem ​​(ikke for fett);

 3 fedd hvitløk;

 150 gram ost;

 20-30 gram smør;

 klype muskat;

 pepper og salt etter smak.

 Metode:

 Skjær poteter ringer.

 Hvitløk hakket.

 I fløte legge hvitløk, salt og pepper.

 Smør en ildfast form med smør.

 Undervise potet lag, hvert lag hell fløte.

 Stekes ved 180 grader gratin ca 40 minutter.

 Rist ost på et grovt rivjern.

 Fjern bakeformen og dryss poteter med revet ost, deretter bake for en annen 5-10 minutter gratin.

 Creme Brulee

 Navnet på denne desserten er bokstavelig oversatt som "brent krem". Du vil trenge:

 1 liter krem;

 180-200 gram sukker;

 8 eggeplommer;

 1 pakke vanilje eller 1 vaniljestang.

 Metode:

 Bland fløte med halvparten av sukkeret og kok opp under omrøring.

 Pisk eggeplommer med sukker.

 Videre få ned plommer, begynne å strømme krem.

 Massen helles i formene og dypp dem i et brev fylt med vann (det skal nå nesten til randen muggsopp).

 Forbered creme brulee i ovnen i ca 40 minutter (160 grader).

 Nå vet du oppskriftene, og du kan lage mat hjemme best fransk mat.

 Er det mulig å få inn minst ett eksempel på en salat som er et ekte symbol på hjem og familie ferie fest? Sannsynligvis ikke. Salat er blitt en sann klassiker, kan det koke nesten hvert hjem, overalt har sine egne små hemmeligheter og fordeler.
 Det antas at det er ganske lett å forberede ingredienser for Olivier ganske tilgjengelig og relativt billig, men som de sier, alltid har sine små hemmeligheter og triks for å fatet viste seg virkelig velsmakende.

 Hvis du lurer på hvordan du skal lage salat som resulterer er fem pluss, må vi dele med deg alle hemmelighetene i denne prosessen. Vi vil imidlertid gjøre det senere, men for tidlig kjent med historien om sin forekomst i moderne matlaging horisonter.
 Interessant, en populær og er nesten essensielle reseptbelagte post-sovjetiske land, det var noen 50-60 år siden i hvilken form vi kjenner det i dag. Hans oppfinnelse han skylder den kjente franske kokken Lucien Olivier, som for øvrig har tildelt sitt nåværende navn.
 Lucien Olivier i 60-årene av XIX århundre hadde en liten restaurant på Pipe området kalt "The Hermitage", den viktigste attraksjonen som var tittelen salat.

 Oppskrift hans Lucien holdes under strengt konfidensielt, og alle komponenter måltider maskert bruker majones saus slik at først var det svært vanskelig å avgjøre hva som er der. Etter døden av skaperen trodde at oppskriften er tapt, men i 1904 ble publisert oppskrift som ble betraktet som en sann gjengivelse av originalen.
 Den besto ikke disse ingrediensene som vi ser i vår mat: kjøtt rype, kokt kreps og kapers, kalvekjøtt tungen, agurk og litt presset kaviar, alle gjemt spesiell saus og dekorert med frisk salat.
 Ikke så vanskelig å finne noen likheter? I Sovjet-tiden, begynte salat å dukke opp på bordene av vanlige folk, men kjøpte et par "kommunist" karakter: rett besto av de produktene som er enklere å finne i tider med knapphet. Det er da det dukket opp erter og kokte egg og poteter, og smak som er så kjent og kjent for oss.

 Funksjoner Cooking

 I dag, kjent fra barndommen salat, som alle andre, har sine egne særtrekk og matlaging hemmeligheter som hjelper forberede virkelig velsmakende rett. Så, hva er de?

 Alle ingrediensene til en salat er best kuttet i små terninger, vil mengden som er i harmoni med størrelsen på erter. Den samme mengde av alle komponenter i salat vil avsløre enhver smak, så vel som dens samspill med hverandre, og i tillegg er denne type fatet appetittvekkende og attraktiv. Til Olivier fikk noe Valgfrie komponenter kan bli kuttet, for eksempel, lange strimler.

 I den klassiske oppskriften salat må bruke kokt pølse, men nå i stedet har lenge brukt kokt kylling, kalv eller noe annet kjøtt produkt på egen hånd. Med disse tilleggene fatet blir nye smaksnotater: Olivier kylling blir øm, men med biff kjøpt mer omfattende kjøttfarge. Hva du skal velge - et verk av en mester, men hvis du ønsker å gjøre det et tradisjonelt måltid alternativ, så du definitivt trenger en kokt pølse.

 I kjøtt salat må legge egg og poteter, så her er det antatt at det skal være så mye som planlagt gjestene på tabellen. Poteter tilberedt på forhånd uniformer, viktigst av alt, det betyr ikke fordøye som når du skjærer det vil falle fra hverandre og blir til en puré. Poteter og egg, så vel som alle andre bestanddeler er utsatt for varmebehandling, er det viktig å avkjøle til romtemperatur, og bare da blande og satt i kjøleskap.

 Det finnes forskere som i stedet for kjøtt salat sette fiskeprodukter, som for eksempel krabbe eller nakke biter av laksefilet. Selv om en strekk, men disse alternativene er populære retter kan også bli kalt "Olivier".

 Til salat sto i kjøleskapet så lenge som mulig, er det bedre ikke å fylle majones gang, og gjøre det umiddelbart før servering.

 Tradisjonelt forberedt salat greener å dekorere og figurer av de produktene som er en del av det. For eksempel, erter, gode kjøtt eller grønnsaks skiver og delikat mold.

 Forresten, ikke nødvendigvis som en bensinstasjon for å bruke majones, tillatte og andre meieriprodukter - yoghurt eller rømme. Det antas at den beste salaten Olivier fett majones er 50 prosent blandet med hjemmelaget rømme, men kalorifattig majones er ikke anbefalt. For ytterligere å diversifisere bensinstasjon en gang, kan det legge litt sennep eller pepperrot og majones kan være forberedt med dine egne hender, noe som også gir parabolen noen uvanlige smaksnotater.

 Forbered nå Olivier med hendene

 Til resultatet var virkelig gode, viktig ikke bare oppskriften, men kvaliteten på de produktene som den bruker, så gå til prosessen med matlaging ansvarlig. Så, hva trenger vi?

 potet medium størrelse - 5 stk;.

 syltede agurker - 6 stk;.

 egg - 5 stk;.

 gulrøtter - 1 stk;.

 løk - 0.5 pc;.

 kylling - 500 g;

 Hermetisk erter - en krukke;

 majones - 6-7 århundrer. skjeer;

 salt og pepper etter smak;

 persille til pynt.

 Advance bør koke poteter i sine jakker, gulrøtter, egg og kylling, avkjøles til romtemperatur og bare da begynne å kutte. Til å begynne, skåret i fileter - små terninger, deretter agurker - hvis du bestemmer deg for å bruke fersk, sørg for å kutte huden, så vil anbudet salat.
 Deretter renset og kuttet egg, løk shinkuem tynne kuber og deretter kutte gulrøtter. Alle ingrediensene er kuttet blonder i en felles beholder og åpne ztsidzhuyemo erter, hell det i den generelle massen.
 Neste Krydre med salt og pepper, kan urter ikke bare forskjønne utseendet, men også legge til den samlede vekten. Det gjenstår bare å fylle alle majones hvordan å blande og la stå i en time. Før servering, dekorere og serveres i et avkjølt.